綱太郎の日記

上板南口銀座商店街朝市でさば汁を無料配布！！

綱太郎です

3月1日(日)に東京都板橋区の上板南口銀座商店街にあるアンテナショップ「とれたて村」で開催する朝市に参加するよ

焼津市の小川港で水揚されるさばを使ったおいしいさば汁を無料配布するからね

前日の2月28日(土)にも鰹節と黒はんぺんの試食と販売をするんだ

以上、今週末は焼津のおいしい水産品をもって東京に行くからみんなも来てね 

　

　

　

　

　

　

昨年の『小川港さばまつり』
さば汁大好評　

　

　

　
　
　

　

　

　

　鰹節自動削り器
　28日は自分で削る削り器を持っていくよ
　削りたての鰹節は香りが最高　

食育指導者研修会

綱太郎です

食育は、幼少期からっっ

幼稚園や保育園の先生たちがたくさん集まった食育研修会で発表をしてきたよ

振興会の魚食普及活動について発表したんだ

　

　

　

こんな広いトコロで発表したよ緊張した～　

　

焼津市水産振興会では、幼稚園、保育園の「おさかなBBQ」か「おさかな体験教室」に、市内の方達のグループの「おさかな料理教室」に活動助成をしているんだ

おさかな体験教室はマグロの解体ショーとかやっていて、子供たちに大人気だよ

おさかな料理教室は市内の人ならグループをつくれば誰でも対象になるからみんなドンドン申し込んでね

詳しくは市水産振興会HPを見るか、市役所水産課(:054-626-2152)に聞いてね

食育の大切さって子供たちに直接お話しするのもいいけど、こうやって先生たちに話をすると、先生を通じてたくさんの子供たちに広めることが出来るね

発表会ではTV「ひとりでできるもん」の生みの親、坂本廣子先生の講演もあってボクもスゴ～く勉強になったよ

　

　

　

　

みんなの住んでいる地域でもこういう講演会をやっていると思うから、そんな機会があったらゼヒ参加してみてね

船上活〆脱血鰹”S-1”

綱太郎です

今日はS-1カツオのことを書くよ

　

　

　

　

　

焼津にはカツオの一本釣船が４隻あるんだけど、その中の３隻に船上活〆脱血装置という機械が整備されているんだ

この機械を使って血抜きをして急速冷凍した最高級のカツオがS-1なんだ

カツオって血の味みたいな臭みがあるよね

カツオが苦手な人ってその臭さがイヤだって言う人が多いんだ

普通のカツオって釣り上げて生きたまま冷凍しているから、カツオの体内に血が残ったままなんだ

S-1は釣ってすぐに血を抜いて－２０℃のブライン溶液っていう濃い塩水を使って急速凍結して、それから－５０℃の保冷庫で凍らせて鮮度を保っているから臭みが全然ないんだ

　

　

　

　

　

色も血抜きをしているから鮮やかで、食感もモチモチしているからよく魚を食べる人は「これがカツオかっっw(ﾟoﾟ)w」って驚いちゃうんだ

マグロと間違えちゃう人もいるくらい

カツオ好きの人はその臭みがいいっていう人もいるからそういう人にはちょっと物足りないかも

焼津市内で試食をしてもらった時には、「臭みが足りない」「都会の人向きだ」って感想があったんだ

　

　

　

　

　

大阪や東京で試食してもらったらほとんどの人がおいしいって食べてくれたよ

S-1は魚嫌いの人にもオススメできるおいしいカツオだよ

マックスバリューで買えるからみんなも食べてみてね

　

実はこのS-1、名前がまだ決まってないんだ

みんなもいい案があればコメントやメールで教えてね

ステキな名前で採用になったら何かプレゼントがある・・・・・カモ

みんなに長く愛してもらえるようなステキな名前が早く決まるといいな

大阪市中央卸売市場

綱太郎です

約束どおり大阪の市場について書くね

　

　

　

　

　

大阪市中央卸売市場は３階建てのすごい大きな市場なんだ

大阪は”天下の台所”って言われてるけど、まさにそんな感じだね

ここでは、水産物だけじゃなく、野菜や果物、乾物も扱っているんだよ

その中をトラックやスクーター、ターレット、自転車とかが走り回っててすごい光景だったよ　　

　

　

　

　

　

セリは４時から始まるんだ

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

フグから始まってマグロ、雑魚、じゃこ、水産食料品などが次々とセリにかけられていたよ

静岡産のマグロ、見～つけたっ

　

　

　

　

　

　

　

　

セリの方法はセリ人の掛け声で買いたい人が小さい黒板に金額を書いて上げるんだ

その中で一番高い人が落札者になるんだよ

だから一つ一つのセリは一瞬で終わっちゃうんだ

最高価格が２人以上のときはジャンケンで決めることもあるんだってΣ(｀0´*)

この市場からは１日に４０トンもゴミが出るんだって

だから環境に気を使ってゴミ処理施設やトラックとかから出る悪性ガスを排気する排気口とかの施設がたくさんあったよ

この市場は市が管理していて限られた人数で仕事をしているからすごく大変そうだったよ朝も早いし大変な仕事だけど、市場があるおかげでみんながおいしいお魚を食べることができるんだね

大阪でS-1のPRをしてきたよ

綱太郎です

静岡出身の関西で活躍している人たちが集まる交流会があって、そこでS-1カツオの料理を食べてもらったよ

Ｓ－１カツオは、一本釣りで釣ったカツオを船上で活〆して血抜きをした後急速冷凍した最高級のカツオなんだ今度詳しく書くね

 

　

　

　

　

静岡県知事も出席したよ

メニューは会場のホテルのコックさんに考えてもらったんだ

料理は…

刺身

普通のカツオとの味の違いが分かってもらえたかなぁ

　

　

　　

たたき

目の前で炙るカツオがいい香り

　

　

　

てこね寿司

関西では”てごね”って言うんだって

　

　

　

タルタル料理

スライスされたフランスパンにつけて食べるんだよ

　

　

　

の4品

今までにないようなカツオ料理も作ってもらったから今後のＳ－１のＰＲに役立ちそう

食べた人たちの感想は「臭みが少ない」「サラダに合いそう」「まぐろみたい」と大好評

コックさんからも「臭みがないからどんな調理方法も可能。どんな食材とも合う」とお褒めの言葉をいただきました

関西でＳ－１を食べてもらうのは初めてだったけど、大阪でも大人気だったよ

このとき、大阪の中央卸売市場でセリの見学もしてきたから、次回はそれについて書くね

　

　

　

　大阪では、水道水がペットボトルで売られているんだね～